O peixe é um importante fornecedor de proteínas e, ao mesmo tempo, contém muitas vitaminas. Devido ao alto teor de ácidos graxos insaturados, é facilmente digerível e é muito adequado para cozimento saudável.
Ingredientes (para quatro pessoas)
- 2 colheres de chá de azeite
- 60 g de sementes de mostarda amarela
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
- 4 filetes de salmão (cada um com cerca de 180 g)
preparação
- Aqueça o óleo em uma panela pequena e revestida em fogo baixo. Adicione as sementes de mostarda e mexa. Tampe a panela e cozinhe até que os grãos comecem a rachar. Desligue o fogão, mas deixe a panela coberta até que o estalo pare.
- Coloque as sementes de mostarda em uma tigela plana e misture com mostarda, xarope de bordo, vinagre, sal e pimenta. Adicione os filetes de salmão a esta mistura e deixe marinar dos dois lados. Coloque na geladeira por 20 minutos. Prepare a grelha no forno.
- Retire o salmão da marinada e guarde-o. Coloque o peixe em uma caçarola e espalhe as sementes de mostarda da marinada nos filetes de salmão.
- Grelhe por cinco minutos; depois cubra o peixe com um pedaço de papel alumínio e cozinhe por mais cinco minutos (o peixe deve se desintegrar se você colocar o garfo).
DICA: Coma devagar para sentir a sensação de saciedade - o estômago leva 20 minutos para enviar o sinal "cheio" ao cérebro. Você economiza 100 calorias quando para de comer assim que se sente saciado.
Tempo de preparo:
45 minutos
Informação nutricional (por porção):
- 330 calorias
- 40% de gordura (14, 7 gramas, dos quais 1, 8 gramas saturados)
- 18% de carboidratos (14, 7 gramas)
- 0, 3 gramas de fibra
- 42% de proteína (34, 4 gramas)
Recomendação do livro:
Esta receita foi retirada do livro de receitas "Shape lowfat & easy" (Publicações da Weider).
