Glúten - quando o trigo deixa você doente

• 2013

1. Curar suavemente
2. O que é doença celíaca?
3. Quais são as causas?
4. O que exatamente acontece?
5. Como é visível a incompatibilidade?
6. O que pode ajudar?
7. Se você está preocupado com a doença celíaca, evite estes alimentos:
8. Para evitar todos os alimentos produzidos com esses cereais, por exemplo. B.:
9. Fontes ocultas: refeições prontas, chocolate, condimentos, ketchup, mostarda, pudim, sorvete etc.
10. Estes alimentos não contêm glúten:

Curar suavemente

Pão de espelta, pão de centeio suculento e pudim de sêmola - alimentos que não são apenas deliciosos e saudáveis, mas também fornecem muita energia ao corpo. Mas não para todos. Porque a mistura de proteínas glúten dificulta a vida de muitos.

O que é doença celíaca?

É uma doença crônica do intestino delgado. É baseado em uma intolerância ao glúten, também conhecida como proteína do glúten. Esta substância é encontrada principalmente em cereais trigo, espelta, centeio, cevada e aveia. A doença geralmente é detectada nos primeiros anos de vida, geralmente após a dieta do leite em alimentos que contêm cereais. Mas mesmo na velhice, uma doença celíaca anteriormente leve e, portanto, não reconhecida, pode ser notada pela primeira vez e causar problemas.

Quais são as causas?

Provavelmente, uma combinação de predisposição genética e impacto ambiental desencadeia a doença.

O que exatamente acontece?

O alimento é decomposto no intestino delgado em seus constituintes. Estes entram no corpo através da membrana mucosa. Para que possa ser fornecido com nutrientes suficientes, o intestino com pequenas rugas, as chamadas vilosidades, está equipado. Em pacientes com doença celíaca, a administração de glúten leva a uma reação auto-imune da mucosa intestinal: as vilosidades regridem, a superfície do intestino delgado se torna menor e nutrientes insuficientes podem entrar no corpo. A consequência: sintomas de deficiência.

Como é visível a incompatibilidade?

Os sintomas são claros: desde problemas estomacais e intestinais até perda de peso, pele opaca, nervosismo, depressão e distúrbios do sono. A doença celíaca tem muitas faces, dificultando um diagnóstico claro.

O que pode ajudar?

Um exame de sangue para anticorpos da doença celíaca indica a doença. Uma cobertura é feita por uma biópsia do intestino delgado. No entanto, apenas uma dieta sem glúten ao longo da vida pode ajudar. Agora também existem produtos sem glúten no mercado, que você pode reconhecer pela espiga de trigo riscada na embalagem.

Se você está preocupado com a doença celíaca, evite estes alimentos:

trigo

centeio

cevada

aveia

Grünkern

espelta

Emmer

einkorn

Kamut.

Para evitar todos os alimentos produzidos com esses cereais, por exemplo. B.:

pão

coque

farinha

semolina

força

pão ralado

macarrão

cerveja

bolo

tortas

massa folhada

Hefestückchen

bolinhos

barras de granola

breadsticks

Pizza etc.

Fontes ocultas: refeições prontas, chocolate, misturas de especiarias, ketchup, mostarda, pudim, sorvete etc.

Estes alimentos não contêm glúten:

Arroz, batata, peixe e carne não são tabu. Você pode acessar esses presentes.

arroz

milho

painço

trigo sarraceno

quinoa

amaranto

batatas

Legumes e frutas (frescas e congeladas)

legumes

Leite e produtos lácteos

Mussarela em salmoura

carne

peixe

ovos

Óleos e gorduras

nozes

mel

geléia

tofu

soja

Reisdrink

água

sucos de frutas puras

sumos de vegetais

café

cacau

vinho

champanhe

Prosecco

Também afetado? Descubra: "Intolerâncias alimentares, como se testar", dr. Sigrid Steeb, Schlütersche, 19, 95 euros.