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- A droga doce
- Nosso gosto rapidamente se acostuma a menos doçura
- Os consumidores querem um semáforo de alimentos
- As armadilhas de açúcar
- Menos açúcar
- Inteligentemente camuflado
A droga doce
Nós comemos cem gramas de açúcar todos os dias. São 33 pedaços de cubos de açúcar. Quem agora balança a cabeça em descrença: levamos 27 pedaços dela mais ou menos inconscientemente para nós. O que muitas pessoas não sabem (ou gostam de suprimir): Em quase todos os alimentos processados, o açúcar está nele, mesmo que não tenham um sabor doce. Pepinos em conserva, mostarda, salada de batata, pizza pronta, repolho roxo, ketchup de tomate - tudo é adoçado e geralmente não muito curto. Por exemplo, alguns ketchup contêm 30% de açúcar, facilitando a derrota do sorvete. O problema: a longo prazo, nosso organismo não pode processar tantos doces e fica doente. O número de diabéticos tem aumentado há anos, mas os médicos são responsáveis pela alta ingestão de açúcar, não apenas pela diabetes e fígado gorduroso, mas também pela obesidade e pelos riscos associados, como ataque cardíaco e derrame. "Se não repensarmos em breve e comermos menos açúcar, nosso sistema de saúde entrará em colapso em um futuro próximo", alerta. Matthias Riedl, nutricionista e diabetologista.
Nosso gosto rapidamente se acostuma a menos doçura
20 a 30 gramas de açúcar por dia Riedl é justificável, de modo que isso seria dois terços a menos do que a média das pessoas coladas até agora. Sua dica para o começo: "Reduza lentamente o café e o chá gradualmente menos doces, você se acostuma rapidamente". Em algum momento, você descobre o verdadeiro sabor da bebida e nem gosta tanto dela. Esse truque também funciona com comida caseira e assados: muitas vezes, a quantidade de açúcar pode ser significativamente reduzida. Melhor uma pitada do que a colher recomenda Riedl. "É assim que você aprende a mudar seu sabor doce e pode fazer muito menos."
É difícil evitar o açúcar. Tentações doces atraem cada esquina. Lanches, bolos, sorvetes e limonadas estão sempre disponíveis em todos os lugares. Isso se encaixa no nosso modo de vida: comemos muito mais fora de casa do que nossos pais e recorremos cada vez mais a refeições prontas na correria diária. Já para o café da manhã flocos de milho (teor de açúcar: 37%) sobre a mesa, no meio, pode ser como vezes uma fatia de leite (29, 5%), e à noite no cinema mordiscamos batatas fritas com molho picante (33%). Não é à toa que o consumo de açúcar em todo o mundo triplicou em 50 anos e continua a aumentar.
Os consumidores querem um semáforo de alimentos
Mesmo comedores de frutas regulares não estão do lado seguro. Porque mesmo as frutas contêm açúcar, quanto mais doce, mais. "A Sociedade Alemã de Nutrição recomenda cinco porções de frutas e legumes todos os dias", diz o dr. Riedl, "a recomendação deve realmente significar: uma porção de frutas e quatro porções de vegetais".
Como o excesso de peso e o diabetes são galopantes em todos os lugares, muitos países já estão pensando em medidas governamentais que poderiam reduzir o consumo de açúcar . De acordo com uma pesquisa do seguro de saúde DKV, 74% dos alemães de todos os produtos alimentícios desejam um semáforo de alimentos que mostre rapidamente se açúcar, gordura e sal estão na faixa vermelha ou verde. Até agora, existe essa marca apenas na Inglaterra. "Mesmo na padaria, todo lanche deve saber quanto açúcar e calorias há nele", diz o Dr. Riedl, "seria um grande passo na direção certa". Até então, apenas uma coisa ajuda: informar, escolher sabiamente e muitas vezes abster-se .
As armadilhas de açúcar
Ursinhos de goma: 46% de açúcar
Gomas de iogurte: 71%
Coca-Cola: 11%
Pão russo: 51%
Barra de cereais: 30 - 40%
Ketchup de curry: 30%
Molho de Coquetel: 10%
Repolho roxo em vidro: 10%
Leitelho de frutas: 11%
Molho balsâmico: 14%
Flocos de milho: 37%
Abacaxi em conserva: 20%
Creme de torrone de nozes: 58%
Alcaçuz: 78%
Menos açúcar
Mussarela: 1, 5%
Emmental: 0%
Salsicha de fígado: 1%
Salame: 1.5%
Presunto do país: 0%
Ensopado de lentilha em lata: 1%
Schlemmerfilet: 1, 5%
Sopa de beterraba: 1%
Pizza pronta: 2 - 4%
Hambúrguer: 4%
Creme de queijo: 3 - 7%
Iogurte natural: 5 - 7%
Purê de batatas prontas: 1%
Enchidos de Viena: 0, 5%
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Inteligentemente camuflado
Em todos os alimentos processados, os ingredientes devem estar listados. No entanto, o açúcar é frequentemente escondido sob outro nome: xarope de glicose-frutose, xarope de açúcar invertido, dextrose, maltodextrina, adoçantes naturais de frutas e lactose. Adicionando as variedades individuais, você obtém o verdadeiro teor de açúcar.
