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"Estou tão agradecido à minha esposa que ela suportou tudo comigo!"
De bom humor e cheio de energia, Tim Mälzer (41) nos convida a conversar. Ele quer nos apresentar seu livro de receitas vegetarianas "Greenbox".
É difícil imaginar que o chef celebridade sofria de síndrome de burnout (fadiga total).
Em uma entrevista, o dono do restaurante de Hamburgo fala sobre a terrível crise e como sua parceira Nina (39) o ajudou. By the way, ele também sem certidão de casamento "minha esposa" chama ...
Como você chegou a escrever um livro de receitas completamente "sem carne" agora?
Tim Mälzer: Porque a cozinha vegetariana tem uma má reputação. Aqui, os legumes - preparados adequadamente - podem ser deliciosos.
Como surgiu o livro?
Tim Mälzer: Nós nos conhecemos como uma equipe em Mallorca e apenas experimentamos. Eu sou uma cozinheira espontânea. Há 14 diariamente relaxado livremente. Nós experimentamos até que fosse realmente redondo. O único alimento que vazou foi realmente o tofu substituto da carne. Eu simplesmente não gosto disso.
Quão importante é a qualidade dos alimentos?
Tim Mälzer: É claro que um tomate um pouco mais caro do mercado geralmente tem um sabor melhor do que a versão barata. Antes de fazer o óleo mais caro do tomate aquoso e barato, você deve comprar legumes a preços acessíveis e de boa qualidade. Mas o mais importante para mim é que as pessoas começam a cozinhar e percebem que com bons ingredientes, algumas especiarias e um pouco de alegria na culinária, você pode fazer uma refeição realmente deliciosa. Porque: O medo do fracasso, é o maior inimigo do cozinheiro.
Pode ser legumes congelados?
Tim Mälzer: Claro! Eu gosto de ervilhas congeladas ou espinafre. Você pode me perseguir com cenouras, elas ficam moles. O tempo de preparação e a refeição já devem estar em proporção.
O que voce gosta de comer
Tim Mälzer: Espaguete à bolonhesa! E vegetais eu gosto especialmente de ervilhas, cogumelos, aspargos e tomates. Normalmente, estou traumatizado com brócolis com peito de peru e manteiga de ervas. Essa é uma refeição típica que as meninas costumavam cozinhar quando me convidavam (risos).
Qual a importância da nutrição saudável para você?
Tim Mälzer: Honestamente? Em primeiro lugar, é importante para mim se o prato é gostoso. Se é saudável, então é melhor. É claro que uma dieta sem carne é geralmente mais saudável e, acima de tudo, com poucas calorias.
Em retrospecto, você se tornaria um chef novamente?
Tim Mälzer: De novo e de novo! Mas cozinhar o dia todo - isso seria muito chato para mim! Eu não sou apenas uma cozinheira. Sou empresário, autor, participo de programas de TV. A mistura torna meu trabalho tão interessante. Eu ainda trabalho 14 horas por dia. Não tenho estresse constante, mas estou presente no meu restaurante. Lentamente, percebo isso fisicamente e gostaria de ficar atrás do fogão aos 50 anos de idade.
