Foto: PR
Em busca da felicidade culinária
"As aventuras culinárias de Sarah Wiener no Reino Unido" provam que existe uma cozinha britânica - e isso não é tão ruim quanto sempre pensávamos!
A estrela cozinheira Sarah Wiener (49) assumiu o risco e partiu em uma jornada para um país notório por sua culinária. A austríaca conheceu ótimas pessoas, experimentou novas receitas e conseguiu caçar sozinha.
Aqui, Sarah Wiener responde às perguntas mais importantes sobre sua missão culinária na Inglaterra.
Por que existem preconceitos tão negativos sobre a culinária inglesa?
Sarah Wiener : "Muitas vezes também é o caso: onde quer que a agroindústria seja poderosa, as cozinhas privadas regionais estão desaparecendo, não apenas na Inglaterra, onde a revolução industrial teve um enorme impacto sobre os agricultores e, conseqüentemente, sobre a indústria. Tinha comida. "
Qual receita dos britânicos mais lhe agrada, qual não?
Sarah Wiener : "Moorhuhn estava delicioso, Sicahirsch e Kedgeree, também adorei scones com Lemoncurd. Algumas coisas não são do meu gosto, mas ainda estão bem preparadas. Outros pratos, como margarina ou caldo de carne, não são No meu caso, eu simplesmente não gosto ".
Você prefere pessoalmente a cozinha de qual país?
Sarah Wiener : "Se eu tivesse que comer uma única cozinha até o final da minha vida, essa seria a italiana, muitos legumes, leves e bastante simples".
Qual experiência no Reino Unido você se lembrou mais positivamente?
Sarah Wiener : "A paisagem era realmente um sonho! E agora tenho mais alguns amigos no mundo".
E qual foi a pior?
Sarah Wiener : "Água potável com cloro, então eu não iria lá".
Que fascinação a culinária tem para você?
Sarah Wiener : "Cozinhar é criativa, relaxante, gratificante e emocionante ".
Que profissão você escolheria se não fosse cozinheiro?
Sarah Wiener : "Hoje eu diria jardineiro, talvez."
Que aventura culinária todos deveriam experimentar?
Sarah Wiener : "Toda aventura culinária oferecida a você é particularmente fascinada pela apicultura." O mundo das abelhas é uma metáfora de todo o nosso ser: se as abelhas são boas, então a natureza, ou seja, as pessoas, é boa para nós ".
Eles nunca vão às compras nas redes de supermercados, mas apenas nos mercados orgânicos. Por quê?
Sarah Wiener : "Gostaria de apoiar e fortalecer a diversidade do suprimento de alimentos e dos vários fornecedores regionais, o que também é uma questão de qualidade de vida para mim. Converso diretamente com os produtores do mercado e posso encontrar uma resposta para todas as minhas perguntas".
O que distingue uma cenoura orgânica da cenoura descartadora?
Sarah Wiener : "A diferença está na qualidade da semente, ou seja, o cultivo (tamanho principal armazenável e padronizado versus variedade de sabor e propriedades, aparência e tempo de colheita) do cultivo (tratamento do solo e impacto ambiental) no sistema de distribuição e, finalmente, no preço que os grandes monopolistas desejam O lucro máximo: proteção ambiental, biodiversidade, águas subterrâneas limpas e solos saudáveis, bem - estar dos animais e sobrevivência de pequenos agricultores são irrelevantes ".
Temos a sensação de que de repente tudo é "orgânico". Você ainda pode confiar no rótulo?
Sarah Wiener : "A bio ainda é o rótulo mais controlado, mas a bio não é totalmente orgânica, mas os padrões biológicos são mais altos que os convencionais e, é claro, existem agricultores convencionais que fazem uma agricultura maravilhosa, mas infelizmente eu posso fazer isso no supermercado Portanto, se não conheço pessoalmente os produtores, recomendo alimentos orgânicos, como Demeter, Bioland ou Naturland ".
Por que você deveria ficar sem carne barata?
Sarah Wiener : "Quem realmente quer comer carne da agricultura industrial? Não tem nada a ver com o prazer de como os animais são mantidos e abatidos." Nosso consumo excessivo de carne também destrói o solo saudável e contamina as águas subterrâneas por meio de fertilização excessiva e desmatamento para alimentação animal. Muita carne que não nos deixa mais felizes, mas apenas nos deixa doentes Outros países estão cultivando soja para nosso gado e morrendo de fome - todos nós não queremos isso - é melhor comer menos carne e depois comê-la A carne é o alimento mais precioso que temos, apenas cozinhar e comer vegetarianos uma vez por semana, que só teria vantagens e não é realmente um grande sacrifício - pelo contrário, existem vegetarianos maravilhosamente maravilhosos Pratos que você pode deixar todos os schnitzel ... "
