Ingredientes para 4 pessoas
- 1 chalota
- 1 colher de chá + 2 colheres de sopa de óleo
- 250 g de farinha de milho verde
- 1 pitada de cominho em pó
- 1 pitada de canela em pó
- 500 g de cenoura
- 500 g de cenoura amarela
- 300 g de cenoura roxa
- 2 barras de aipo
- 50 g de nozes
- 1 panela pequena de coentro
- 1 colher de chá de mel
- 2 colheres de sopa de óleo de limão
- 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- sal
- pimenta
- 3-4 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de chá de aveia macia
- 50 g de pizza derretida (queijo vegano de framboesa)
- 1 maçã azeda pequena
- 50 g de sultanas
Preparação, cerca de 45 minutos
- Descasque a chalota e corte em cubos finos. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma panela. Refogue as chalotas em cubos por cerca de 2 minutos e, em seguida, adicione a refeição de verduras. Adicione os temperos e refogue brevemente. Adicione 500 ml de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo repetidamente, por 15-20 minutos.
- Limpe as cenouras, descasque e corte em tiras finas com o cortador julienne. Lave o aipo, limpe e corte na diagonal em fatias finas. Asse as nozes em uma panela sem gordura, retire-as, deixe esfriar um pouco e pique. Lave o coentro, retire as folhas dos talos e agite. Pique aproximadamente metade.
- Misture os legumes. Adicione o mel, o óleo de limão e o vinagre de maçã, tempere com sal e pimenta. Alface. Coloque a semente verde em uma tigela e escorra o restante do líquido de cozimento. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de rosca, aveia e queijo e amasse até obter uma consistência homogênea. Tempere com sal e pimenta e forme pequenas bolas com as mãos molhadas. Transforme as bolas em outras migalhas de pão.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Frite as bolas de concha verde enquanto gira por cerca de 4 minutos. Lave a maçã, bata e retire o revestimento do núcleo e depois rale. Adicione o coentro picado, as framboesas, as nozes e as sultanas à salada e misture. Disponha a salada e os verduras em tigelas e polvilhe com as folhas de coentro.
Informações nutrição
4 pessoas aprox.: 550 kcal, 2310 kJ, 14g de proteína, 22g de gordura, 72g de carboidratos
