Na verdade, o garçom nem quer que você peça uma sobremesa: um economista explica por que as sobremesas não são lucrativas.
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"Pode ser algo mais?" A questão, que geralmente encerra uma visita a um restaurante e na qual estamos felizes demais por sermos levados a uma pequena bomba de calorias, deve ser relutante pelas adegas. Porque, o que não sabíamos antes: tiramisu, creme de caramelo e como nossas sobremesas favoritas são chamadas de outra forma, são para restaurantes quase sempre absolutamente antieconômicos.
Como o economista e professor Tyle Cowen disse à revista americana Washington Post, sobremesas não são mais dinheiro para comprar hoje. No geral, os lucros no setor de catering estão diminuindo hoje; A maior parte do volume de negócios pode ser feita com bebidas .
Sobremesas não valem a pena para restaurantes
Segundo Cowen, as sobremesas costumam ser caras e caras de produzir, porque os ingredientes devem ser o mais refinados e emocionantes possível. No entanto, dificilmente um hóspede estará pronto para pagar 20 euros por uma sobremesa. Além disso, os restaurantes se beneficiam muito da massa consumida ao longo de uma noite. As sobremesas são particularmente "não econômicas" aqui: quem comeu o prato principal e o prato principal em trinta minutos precisa quase do tempo para comemorar a sobremesa. Mas isso não significa que poderemos engolir nossa sobremesa no futuro. Os restaurateurs seriam muito úteis se pedirmos um copo de vinho no futuro para a nossa sobremesa .
