O salmão é um pilar do conceito de dieta de David Kirsch: revelamos o que procurar quando emagrecer do mar
1. Devemos a Hugh Sinclair um dos segredos de saúde mais saborosos do mundo
O bioquímico britânico percebeu em 1944 que os nativos da Groenlândia tinham pouca doença cardiovascular. Ele suspeitava o motivo da dieta rica em peixes.Na verdade, sabemos hoje: são principalmente os ácidos graxos ômega-3 do salmão. Eles limpam os vasos sanguíneos, protegem contra coágulos sanguíneos, melhoram os níveis de colesterol. Especialistas aconselham comer peixe duas vezes por semana. A necessidade diária de 500 mg de ácidos graxos ômega-3 cobre 15 g de salmão.
2. Não apenas o coração ri do salmão
Contém as vitaminas B 12 e D, potássio, zinco, iodo e é ideal para dietas (consulte a dieta das cerejas na edição extra desta edição): A proteína contida aumenta a queima de gordura, fornece tirosina, o corpo para a dopamina e a noradrenalina. remodela.
3. O salmão mais vendido é o salmão do Atlântico do Mar Báltico e do Atlântico Norte, com peso de até 36 kg
Mais de 90% do salmão do Atlântico vendido a nós é originário de fazendas na Irlanda, Noruega e Escócia, porque o salmão selvagem é raro devido a barragens, pesca excessiva e poluição da água e, portanto, caro.
4. É difícil ver a diferença entre salmão de criação e salmão selvagem, principalmente a cor da carne.
É produzido no salmão selvagem, comendo caranguejos e camarões e suas conchas vermelhas. O salmão da fazenda obtém pigmentos artificiais na ração.
5. O verdadeiro salmão selvagem tem seu preço, porque é raro, sua carne é mais firme, mais aromática e menos gordurosa que a do salmão de criação
Portanto, quando os produtos de valor pelo dinheiro são "salmão selvagem", o ceticismo é apropriado. Cuidado com nomes como salmão de água selvagem, salmão do Atlântico real ou salmão do fiorde. Dizem apenas que a fazenda de criação se encontra no oceano Atlântico "selvagem" aberto ou nos fiordes noruegueses. Dica: Se você deseja proteger o salmão selvagem e sua carteira, compre ou encomende na Bioverband Naturland e. Produtos de salmão certificados sem promotores de crescimento ou medicamentos (por exemplo, www.premiumlachs.de ou www.wechsler-feinfisch.de).
6. O boom do sushi aumentou ainda mais a popularidade do salmão
Se você gostaria de cozinhar sushi, use apenas peixe fresco! Você o reconhece pelo cheiro, porque o peixe fresco não "pesca", mas apenas cheira um pouco ao mar, água salgada ou algas marinhas.
7. No sul da Alemanha, muitas vezes é difícil encontrar salmão fresco
Em seguida, pegue o peixe congelado. O produto não é inferior aos produtos frescos, ainda está no mar "colheita" - fresco congelado e embalado, enquanto produtos frescos para o cliente geralmente levam vários dias. O peixe fresco fica na geladeira por apenas dois dias, o peixe congelado no freezer por até cinco meses.
8. Durante uma semana, o salmão cru gruda quando misturado com uma mistura de endro agridoce
"Salmão Gravad" é o nome desta especialidade escandinava, fácil de fazer com 6 colheres de sopa de sal, 2 colheres de açúcar, bastante dill e pimenta do reino por quilo de peixe. Para fazer isso, corte os filés com a pele em pedaços grandes como cartões postais, misture o açúcar com sal e esfregue as laterais da carne com eles. Em seguida, você coloca alternadamente uma camada de sal e açúcar de salmão com endro e pimenta, deixa tudo por 2-3 dias, arranha os temperos e ervas e corta o fio de salmão.
9. Maior duração: salmão defumado embalado na prateleira refrigerada (pelo menos duas semanas)
Como esse salmão já estava geralmente congelado, é tão sensível aos micróbios quanto a carne picada, e deve ser consumido o mais rápido possível, imediatamente após a abertura. As mulheres grávidas devem evitar sushi e salmão defumado por 9 meses. Não há risco de o salmão ser aquecido.
10. Deixe sua pele assar
Protege a carne, mantendo o aroma de volta. Seu filé de salmão será cozido por 20 minutos no forno a 180 graus por 20 minutos quando você o envolver com ervas (por exemplo, alecrim, tomilho), sal, pimenta, um pouco de azeite e suco de limão em papel alumínio.
