Recomendado, 2021

Escolha Do Editor

A receita original: Espaguete à Carbonara à Mamma

O original é feito sem creme. Ovo e parmesão fornecem a cremosidade.
Foto: RFF
conteúdo
  1. Espaguete Carbonara
  2. Ingredientes (4 pessoas)
  3. preparação

Espaguete Carbonara

Sem creme. E ainda cremoso. Espaguete Carbonara é um prato popular. Como preparar o clássico italiano? A receita original da Itália.

Diz a lenda que o espaguete carbonara (espaguete depois de Köhlerart) remonta aos comerciantes de carvão (peixe-carvão) da Itália. Dizem que eles cozinharam penne com pancetta frita e parmesão ralado durante o horário de trabalho. Carbonara em romano refere-se a um peixe-carvão. Espaguete Carbonara : uma verdadeira maravilha energética!

Como preparar o clássico italiano corretamente? Com os ingredientes certos. O mais importante: um parmesão forte e uma pancetta apimentada. Num espaguete de verdade, a carbonara não pertence a nata - nunca! A cremosidade vem através do ovo e do parmesão. Ao trabalhar juntos, trabalhe rapidamente. Isso reduz o risco de o ovo flocular.

Variações regionais

O espaguete carbonara perfeito - cada região tem sua própria receita. O parmesão é substituído por provolona e pancetta por outro presunto seco ao ar. Mas em um, todos concordam: mamãe cozinha melhor.

Aproveite como na Itália

Ingredientes (4 pessoas)

100 g de pancetta, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de azeite, 500 g de espaguete, 60 g de queijo parmesão, 4 ovos, sal, pimenta, parmesão para decorar

preparação

1. Role a pancetta. Descasque o alho e esprema por um espremedor de alho. Aqueça o óleo em uma panela. Pancetta dentro batata frita. Adicione o alho e frite por um curto período de tempo.

2. Prepare o macarrão em água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem.

3. Esfregue finamente o parmesão enquanto isso. Bata os ovos. Tempere com sal e pimenta. Adicione Parmesão e Pancetta e dobre. Escorra o macarrão, escorra e misture imediatamente com a mistura de ovos. Arrume as porções em pratos e decore com fatias de parmesão.

Top