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7 erros que você provavelmente faz quando assa

Quando assar muito pode dar errado
Foto: iStock

Até os padeiros experientes cometem erros repetidamente

Cozinhar é divertido quando tudo funciona da maneira que imaginamos. Mas, mesmo como padeiros experientes, sempre cometemos erros sem saber. Você pensaria que está fazendo o seguinte de maneira errada?

1. Você pega os ingredientes diretamente da geladeira

Manteiga e ovos devem estar em temperatura ambiente durante o processamento! Para isso, tire-os da geladeira cerca de 45 minutos antes. Isso é importante para torná-los mais cremosos e melhor conectados. Então você obtém uma massa lisa e sem grumos.

2. Você usa a assadeira errada

Na receita, o tamanho da assadeira é dado? Então você deve usar exatamente um formulário! Se você não tiver uma assadeira do tamanho fornecido, precisará ajustar a quantidade de ingredientes e o tempo de cozimento de acordo. Se o bolo for bem-sucedido, você não verá até que esteja pronto. A maneira mais fácil é provavelmente se você escolher uma receita diferente.

3. Você esquece de pré-aquecer o forno

Você fez a massa e colocou na assadeira untada. Então você quer colocar o bolo no forno e lembra que não o pré-aqueceu? Se você deixar a massa de torta agora e esperar o forno esquentar, isso não ajudará em nada.

O melhor de tudo é que você faz sem pré-aquecimento. Mas você não pode ficar com o tempo de cozimento indicado na receita, mas deve ficar de olho no bolo e verificar a que distância o bolo está. Antes de começar a assar, você deve sempre pensar em pré-aquecimento!

4. Você não mexe os ovos e o açúcar o suficiente

Use uma batedeira elétrica e comece com o nível mais lento. Aumente lentamente o nível até a massa ficar solta. Você não deve mexer muito brevemente, para que ar suficiente entre na massa. Se você pegar uma colher de pau e mexer com a mão, leva mais tempo. E, por favor, pense na manteiga mole (veja o ponto 1).

5. Você bate na tigela com a colher

Você mexeu todos os ingredientes juntos e está satisfeito com sua massa? Então você deve guardar a colher de metal. Se você bater na tigela com a colher para que os pedaços de massa caiam da borda para dentro da massa, também retire o ar da massa. Seria uma pena o bom trabalho que você já fez.

6. Você abre o forno cedo demais

É compreensível que você esteja curioso. Mas se você abrir o forno durante o tempo de cozimento, corre o risco de seu bolo desmoronar no meio. É melhor sentar em frente ao forno e assistir seu bolo pela porta do forno.

7. Você bate no creme por muito tempo

Isso acontece de um segundo para o outro: o creme fica granulado e coalhado. É por isso que você deve parar de bater o creme imediatamente, se ficar duro. Se você continuar batendo agora, a manteiga e o soro de leite se separam e se tornam não comestíveis.

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